Catering para rodajes de cine y televisión

11 December, 2025 by Jorge Saro Aracil 0

CATERING PARA RODAJES DE PELICULAS , SERIES O ANUNCIOS

El catering para rodajes de cine es el servicio de alimentación integral que se proporciona al elenco y al equipo técnico en el set de filmación. A diferencia de los servicios de catering tradicionales para eventos, se caracteriza por su alta movilidad, adaptabilidad a horarios extendidos y la necesidad de un servicio continuo a lo largo de la jornada, que puede durar 12 horas o más.

¿En qué consiste?

El servicio va más allá de servir una comida principal; es un soporte logístico constante para asegurar la energía y productividad del equipo. Se divide generalmente en dos áreas:

Comidas Principales (Almuerzo/Cena): Se sirven menús completos y equilibrados. Dada la intensidad del trabajo, se buscan opciones saludables y variadas que se adapten a diferentes necesidades dietéticas (vegetarianos, veganos, alérgenos, etc.).
“Craft Service” o Servicio de Mantenimiento: Consiste en puntos de avituallamiento permanentes con acceso ilimitado a bebidas (agua, café, zumos), aperitivos, frutos secos, sándwiches, y otros tentempiés ligeros durante todo el día de rodaje. Esto permite al personal hidratarse y recargar energía sin interrumpir la filmación.

Recursos necesarios para desarrollarlo

Un servicio de catering para rodajes debe ser autónomo y estar preparado para operar en diversas localizaciones, que pueden ser estudios o exteriores remotos. Los recursos clave incluyen:

Logística y Transporte:
- Camiones-cocina o furgonetas equipadas: Vehículos especializados que funcionan como cocinas móviles para preparar y servir la comida fresca in situ.
- Equipos de transporte y almacenamiento: Contenedores isotérmicos, neveras portátiles y material para el traslado seguro de alimentos y bebidas, manteniendo la cadena de frío.
Infraestructura en Localización:
- Carpa o área de servicio: Un espacio designado, a menudo con carpas o zonas de sombra/resguardo, donde se instala el buffet y las mesas para comer.
- Mobiliario: Mesas, sillas, y estaciones de servicio (para café, bebidas, etc.).
- Suministros de servicio: Platos, cubiertos, vasos, servilletas y mantelería, que pueden ser reutilizables o de un solo uso, dependiendo de la política de la producción.
Personal y Operaciones:

Equipo de cocina profesional: Chefs y ayudantes con experiencia en catering de volumen y en condiciones de movilidad.
Personal de servicio y limpieza: Asistentes para reponer constantemente el “craft service”, mantener la higiene de la zona de comidas y realizar la limpieza posterior.
Planificación y adaptabilidad: Capacidad para planificar menús con antelación, pero también para reaccionar a cambios de última hora en el plan de rodaje, retrasos o condiciones climáticas adversas, asegurando siempre la seguridad alimentaria

¿ Que necesita un catering a nivel de normativa para desarrollar este tipo de servicio ?

Al igual que cualquier negocio de restauración o servicio de comidas que opera comercialmente, un catering para rodajes debe cumplir con la legislación vigente en materia de higiene alimentaria y salud pública. Estos son los permisos y consideraciones clave:

Permisos Sanitarios Esenciales

Registro Sanitario de Empresas Alimentarias (RSEA): Este es el permiso fundamental en España. La empresa de catering debe estar inscrita en el registro autonómico correspondiente, que a su vez se integra en el registro general a nivel nacional. Este registro certifica que la empresa cumple con los requisitos legales para manipular, preparar y distribuir alimentos.
Licencia de Actividad / Apertura: La base de operaciones (cocina central o local) de la empresa de catering debe contar con la licencia municipal que certifique que las instalaciones cumplen con todas las normativas urbanísticas y sanitarias para su uso comercial.
Carnets de Manipulador de Alimentos: Todo el personal que esté en contacto directo con los alimentos (cocineros, ayudantes, personal de servicio) debe poseer la formación y certificación obligatoria como manipulador de alimentos, lo que garantiza que conocen las prácticas correctas de higiene y seguridad.

Por aqui os dejamos algunos enlaces de producctoras de cine y televisión ;

Webs de las “Big Five” (EE. UU.)

Universal Pictures: www.universalpictures.com o www.nbcuniversal.com
Paramount Pictures: www.paramount.com
Warner Bros. Entertainment: www.warnerbros.com o www.wbd.com (sitio corporativo de la matriz, Warner Bros. Discovery)
The Walt Disney Company www.thewaltdisneycompany.com
Sony Pictures Entertainment: www.sonypictures.com

Webs de Otros Actores Globales Clave