Los sabores de croquetas más demandados en 2025
Según datos de consumo y tendencias gastronómicas en España, estos son los sabores que más se piden actualmente:
- Jamón ibérico, el gran clásico, está en lo alto del podio
- Setas y boletus, la opción ‘gourmet’ más popular
- Pescado, bacalao o gamba roja
- Carne y guisos tradicionales, como pollo campero, cocido o de carrilera
- Queso, con especial protagonismo de los quesos intensos
- Marisco y verduras
El Origen Francés (Siglo XVII – XIX)
Aunque se asocian intrínsecamente a España, las croquetas nacieron en Francia.
1691: El chef François Massialot publica la primera receta bajo el nombre croquette (del francés croquer, crujir). Eran bolas de carne picada empanadas, pero sin bechamel; usaban huevo y carne como ligazón.
1817: Antonin Carême, el “chef de reyes”, perfeccionó la receta añadiendo bechamel para impresionar al archiduque de Rusia, creando las croquettes à la royale.
2. Llegada y Adaptación en España (Siglo XIX)
La croqueta entró en España durante la Guerra de la Independencia (1808-1814), traída por las tropas francesas y las costumbres de la élite “afrancesada”.
Las “Croquetas del General”: Una de las versiones más antiguas documentadas en España pertenece al capitán general Miguel de la Torre a principios del XIX, que utilizaba una “protobechamel” rústica con especias como clavo y canela.
Democratización: A diferencia de Francia, donde permaneció en ámbitos refinados, en España el pueblo llano la adoptó rápidamente.
Por aquí os dejamos una de las recetas más populares de nuestro querido Carlos Arguiñano ;
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