Por un lado, muchas señales indican que la alimentación realmente está cambiando. Cada vez hay más personas interesadas en saber qué comen, de dónde vienen los alimentos y cómo afectan a la salud o al medio ambiente. Hace treinta años no veiamos productos vegetarianos, bebidas vegetales o etiquetas con información nutricional detallada . Hoy aparecen en casi cualquier supermercado o tienda, también porque las normas sanitarias así lo exigen .
También es cierto que la preocupación por la salud ha crecido mucho en estos ultimos años . La gente habla más de proteínas, microbiota intestinal, alimentos fermentados, azúcar o ultraprocesados. Incluso en redes sociales, hay millones de personas buscando recetas saludables o información sobre nutrición.
La gente cada va más al gimnasio y esto al final va muy ligado a la dieta que practica.
Pero la realidad del consumo no siempre sigue esas buenas intenciones.
Aunque crece el interés por lo saludable, también crece el consumo de comida rápida, snacks industriales y productos ultraprocesados, donde se ha triplicado su consumo en España en los ultimos 30 años . Esto ocurre por razones bastante simples: son baratos, fáciles, rápidos y están en todas partes. Después de un día largo de trabajo, mucha gente no tiene energía para cocinar quinoa con verduras ecológicas, o hacerte unos muffins de verduras ; a veces gana la pizza congelada o llamar a www.glovoapp.com . Y eso también forma parte de la vida cotidiana .
Por eso podemos decir que estamos en una especie de transición alimentaria, una epoca donde cada día nos preguntamos si estamos haciendo lo correcto, o simplemente nos dejamos llevar.
Además, muchas tendencias alimentarias empiezan en ciertos grupos, personas con más información, tiempo o recursos. y tardan bastante en expandirse al resto de la población. La comida ecológica o los productos muy especializados todavía son más caros en muchos lugares, lo que limita mucho su comprra, son caros y por lo general estas tiendas especializadas suelen estar en el centro de las ciudades.
También hay que tener en cuenta otro factor importante: la cultura. La comida no cambia solo por ciencia o por moda. Cambia lentamente porque está ligada a costumbres familiares, tradiciones y gustos que se forman durante años. No es fácil convencer a alguien de cambiar un plato que lleva comiendo toda su vida ya que es lo unico que conoce, suele ser un hàbito educacional.
Por ejemplo, en muchos países la carne sigue siendo un elemento central de la dieta, no solo por nutrición sino por tradición cultural. Reducir su consumo puede ocurrir, pero probablemente será un proceso gradual, debe haber una conciencia general de querer cambiar esos habitos.
Otro aspecto interesante es que la tecnología sí está acelerando algunos cambios. Nuevos métodos de producción, análisis nutricionales más avanzados, por suerte hay cada vez màs profesionales en esta disciplina. El acceso a información en internet están influyendo mucho en cómo pensamos sobre la comida. Hoy cualquiera puede aprender recetas de otro país en minutos o descubrir ingredientes que antes eran prácticamente desconocidos, gran parte de este trabajo se encargan las redes sociales, para bien o para mal, suelen influir bastante.
Os dejo un dato para que cada un@ reflexione y pueda comprender mejor de lo que hablo ; https://www.saludadiario.es/salud-publica/el-consumo-de-alimentos-ultraprocesados-en-espana-se-ha-triplicado-en-las-ultimas-tres-decadas/#:~:text=%E2%80%9CLos%20datos%20muestran%20que%20su%20consumo%20en,procesados%20para%20poder%20seguir%20un%20patr%C3%B3n%20alimentario
Sin embargo, también existe un fenómeno curioso: mientras el mundo alimentario se vuelve más global, también crece el interés por lo local y lo tradicional. Muchas personas valoran más los productos de proximidad, los mercados locales o las recetas familiares. Es como si la modernidad y la tradición estuvieran conviviendo en la misma mesa, pero por desgracias, la primera va ganando puestos .
Al final, el camino de la alimentación no es una línea recta. Algunas corrientes empujan hacia dietas más sostenibles, otras hacia alimentos más tecnológicos, y otras simplemente siguen la comodidad del día a día.
Lo que esta claro y los estudios ya lo demuestran, es que las investigaciones de la Universidad de Oxford indican que una alimentación saludable, centrada en productos naturales y dietas basadas en plantas, es crucial para la salud humana y la sostenibilidad, permitiendo reducir enfermedades cardiovasculares y el riesgo de cáncer. Estudios recientes destacan que la reducción de alimentos ultraprocesados y la implementación de dietas sostenibles, bajas en carne y lácteos, no solo mejoran la salud, sino que también son más económicas. https://www.ox.ac.uk/news/2021-11-11-sustainable-eating-cheaper-and-healthier-oxford-study
Add Comment